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Admiratif depuis cela davantage jeune âge avec la cuisine en compagnie de sa mère, cuisinière typique de son îcela natale, et influencé chez rare amical, Emmanuel Fortuno a étudié au Constance Hospitality élément, école en tenant cuisine puis d’hôtellerie très réputée à l’Îcela Maurice. Après tenir fait en compagnie de nombreux demeure aux côtés en compagnie de chefs étoilés locaux tel qui Kritesh Halkory (vainqueur du Bocuse d’Or Africa Pendant 2022), Celui devient le chef cuisinier du Blue Penny Cellar au Constance Gracieux Mare Rivage, haut complexe Oĥtelier.